近日，中儲糧踢爆目前市場(chǎng)上食用調和油隨意勾兌、冠名混亂的行業(yè)潛規則，讓消費者重新把注意力集中到了調和油的比例上。**指出，企業(yè)有責任將調和油的成分比例標注清楚，好讓消費者消費得明白。

　　配料油脂比例標注不清

　　市場(chǎng)上的調和油品種多種多樣，橄欖調和油、花生調和油、玉米調和油、葵花籽調和油……不過(guò)，近日中儲糧油脂有限公司揭露當前調和油行業(yè)存在的“潛規則”：用**食用油作主要成分，卻用高價(jià)油品來(lái)為調和油命名。

　　記者走訪(fǎng)市場(chǎng)后發(fā)現，食用調和油只標明配料表卻沒(méi)有配料占比的做法是一種普遍現象。如某品牌堅果食用調和油配料表里標注了菜籽油、葵花油油、花生油、山茶籽油等，但沒(méi)有標注各種油料的具體比例。另一品牌食用調和油標明了配料有菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亞麻籽油、紅花籽油，但也沒(méi)有標注出各種油具體的比例。某品牌橄欖調和油配料表里有橄欖油、大豆油、菜籽油、玉米油等，同樣沒(méi)有標明各種食用油的比例。

　　至于價(jià)格，以橄欖調和油為例，某品牌橄欖調和油1.8L售價(jià)49.9元，而另一品牌初榨橄欖油700ml售價(jià)就需81.9元。

　　那么，作為很多調和油熱衷添加的大豆油價(jià)格如何呢？記者看到，1.8L裝的規格，某品牌一級大豆油才賣(mài)25元。

　　調和油國標遲遲未**

　　據了解，食用調和油隨意勾兌、標識混亂等亂象已經(jīng)存在多年，原因是國家一直沒(méi)有**相關(guān)標準。

　　國際食品包裝協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)董金獅表示，我國早在2008年就曾經(jīng)對《食用植物調和油國家標準》公開(kāi)征求意見(jiàn)，但是至今仍沒(méi)有正式**，這導致目前市場(chǎng)上食用調和油隨意勾兌、冠名，非?；靵y，無(wú)標可依。

　　中國糧油學(xué)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)王瑞元也公開(kāi)表示：“比如橄欖調和油、芝麻調和油，其實(shí)橄欖油、芝麻油在其中的占比還不到1%，而是加入了大量廉價(jià)的棕櫚油，市場(chǎng)售價(jià)卻不菲?！?/p>

　　據王瑞元透露，我國的大豆油、花生油等八大食用油的國家標準早在2004年就施行了，當時(shí)，調和油市場(chǎng)的隨意勾兌、名稱(chēng)繁雜等問(wèn)題便引起了有關(guān)部門(mén)的注意，因此調和油的國標制定工作也被提上了日程，但由于企業(yè)對調和油的命名規則存在爭議，直到現在該標準也未能**。

　　董金獅指出：“企業(yè)應該對調和油的名稱(chēng)和各種油脂的含量進(jìn)行明示，如果不明示的話(huà)，消費者可能就不知道里邊是什么跟什么調和在一起的，因為油的價(jià)格是不一樣的?！彼J為，雖然國標遲遲未**，但企業(yè)應該走在國標的前面，“因為這是涉及企業(yè)誠信的問(wèn)題，而且，企業(yè)明示以后，可以讓消費者明明白白消費?！?/p>

　　幾種油搭配吃*健康

　　中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅指出，油脂的主要差別，除了風(fēng)味之外，主要是脂肪酸種類(lèi)和比例之間的差異，大概可以分為四類(lèi)。

　　**類(lèi)是多不飽和脂肪酸特別高，亞油酸特別豐富，難以凝固，耐熱性較差，主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。這類(lèi)油適合做燉、煮菜，用來(lái)炒菜的話(huà)盡量別把油燒到冒煙才下菜。

　　**類(lèi)是各類(lèi)脂肪酸比較平衡，其中油酸*豐富，低溫下會(huì )渾濁，耐熱性較好，有花生油、米糠油、芝麻油等。這類(lèi)油脂適合用來(lái)炒菜，但不適合用于爆炒或油炸。

　　第三類(lèi)是單不飽和脂肪酸特別多，油酸特別豐富，放冰箱里不凝固，耐熱性較好，主要有橄欖油和茶籽油。

　　第四類(lèi)是飽和脂肪酸相當多，稍涼一點(diǎn)就會(huì )凝固，耐熱性*好，主要有棕櫚油、豬油、牛油、黃油等。食用這類(lèi)油要注意，*好是選冷榨法的產(chǎn)品，食用時(shí)不要高溫加熱，可以用來(lái)涼拌或涂面包片等，以便*大限度地保持其健康作用。

　　范志紅提醒，各種油*好換著(zhù)吃，而且*好是在一、二、三類(lèi)的不同類(lèi)別中替換，否則所得到的脂肪酸基本一樣，起不到替換的健康作用。對于飽和脂肪酸太高的第四類(lèi)油脂，除了運動(dòng)量很大的人之外，不建議多數人經(jīng)常食用。